每逢中秋節，除了月餅，藥糖也是湘潭市民必不可少的中秋傳統小吃。一說起藥糖，大家都會想到湘潭縣中路鋪的藥糖。

中路鋪藥糖，又叫抄片子芝麻糖，它以優質大米、小麥、芝麻為主要原料，輔之以冰堿、熟石膏、茶油，經19余道工藝精制而成，具有“潤肺、滋陰、健胃、消食、化痰”等藥用效果，據傳已經有300多年歷史了，是湘潭地區中秋節傳統小吃。

6步打造傳統小吃

我們一走進作坊，一股濃郁的藥香味兒撲鼻而來。作坊里的一口大鍋熱氣騰騰，不斷有白氣冒出，隨之而來一股麥芽糖的香味。鍋中黃色的液體在沸騰，一人正用木頭做的鍋鏟不停地攪拌著。

據介紹，制作藥糖主要分6個步驟：

第1步，熬制原材料。藥糖的主要原料是大米和麥芽，把大米與攪碎的麥芽煮熟后，一起放入儲藏罐內發酵，發酵過程大約要持續兩天多的時間。這個過程與釀酒的過程十分相似。發酵后，就會形成飴糖，飴糖的主要成分就是麥芽糖。煮干適當的水分后，將飴糖放入干凈的容器內儲存。

第2步，去除水分。飴糖在儲藏過程還有大量的水分，將飴糖放到鍋內，用大火熬制，去除多余的水分。等到粘度合適的時候，才能將飴糖出鍋。“除掉95%的水分，留存5%的水分，這樣制作出來的糖口感不會過硬。”

第3步，冷卻。將出鍋的飴糖放入木盒內冷卻。

第4步，加堿拉扯。冷卻完畢后，將飴糖放到機器上拉扯。拉扯飴糖是制造藥糖過程中最為重要的一個步驟，充分拉扯的飴糖，口感才更加松脆。拉扯的同時，還要往飴糖上加堿。

第5步，成型切片。將拉扯好的飴糖用機器擠壓成薄餅，再切成長約9厘米，寬約3厘米的薄片。冷卻后，藥糖的雛形就已經出來了。

第6步，上芝麻。將切好片的藥糖放到蒸汽柜里，蒸到藥糖表面有些快要融化的時候，就有了粘性，再往藥糖上撒上熟芝麻，藥糖就做成了。

在整個藥糖的制作過程中，除了去除飴糖水分時用的鐵鍋外，其他加工藥糖的工具全部是木頭做的。因為藥糖有很強的粘性，使用木制工具這是為了防止工具被黏住。